ভূমিকা: খাবারের একটি নতুন মাত্রা
আমরা সংখ্যার মাধ্যমে খাবার দেখতে শিখেছি। ক্যালোরি, প্রোটিনের গ্রাম, ভিটামিনের জন্য দৈনিক মানের শতাংশ। এই সংখ্যাগুলি সুবিধাজনক; তারা নিয়ন্ত্রণের ধারণা তৈরি করে। তবে আরও একটি নীরব এবং কম সুস্পষ্ট ব্যবস্থা রয়েছে যা সমস্ত কিছু পরিবর্তন করে।
এটি লেবেলে সাহসী উপস্থিত হয় না। এটি বিজ্ঞাপনে খুব কমই উল্লেখ করা হয়। যাইহোক, এটি সংজ্ঞা দেয় যে খাবারটি সত্যই আপনার অংশ হয়ে যায় কিনা।
এই পরিমাপ হয় জৈব উপলভ্যতা -পুষ্টির অংশ যা একটি প্রস্তুত -ব্যবহার আকারে রক্ত এবং কোষের জন্য খাদ্য তৈরি করে।
এবং এখানে মূল বিষয়টি রয়েছে: আজকের বিশ্বে, উচ্চ জৈব উপলভ্যতাযুক্ত খাবারগুলি বিরল। গ্রেসি এটি তাদের মধ্যে একটি।
_______________________________________________________________________________________
1। “পুষ্টির পরিমাণ” এর যুগের পরে
কয়েক দশক ধরে, পুষ্টি বিজ্ঞান পরিমাণের সাথে আবদ্ধ ছিল। আমরা ক্যালোরি গণনা করি, প্রোটিন রেকর্ডগুলি অনুসরণ করি, ভিটামিন সি সামগ্রীতে প্রতিযোগিতা করি। পণ্যগুলি সংখ্যাসূচক গেমগুলিতে পরিণত হয়েছে: “20% বেশি ক্যালসিয়াম”, “দু’বার প্রোটিন”।
সমস্যাটি হ’ল এই সংখ্যাগুলি আইসবার্গের কেবল টিপ। তারা সম্ভাবনা দেখায় তবে ফলাফলের গ্যারান্টি দেয় না। যদি শরীর সত্যিই এই পুষ্টিগুলি ব্যবহার করতে না পারে তবে সেগুলি ছাড়া কিছুই নেই মৃত ওজন।
_______________________________________________________________________________________
2। সংখ্যাগুলি কেন সুবিধার সমান নয়
কল্পনা করুন যে দু’জন লোক 20 গ্রাম প্রোটিন সহ একই পণ্য খান। একটি 18 গ্রাম শোষণ করে, অন্যটি কেবল 9। পার্থক্যটি দ্বিগুণ, এমনকি রচনাটি অভিন্ন হলেও।
কারণটি হ’ল এই প্রোটিনটি পণ্যের মধ্যে প্যাক করা হয়েছে খাদ্য ম্যাট্রিক্সযার সাথে অণুগুলি ইন্টারঅ্যাক্ট করে এবং শরীর কীভাবে এটি স্বীকৃতি দিতে পারে তা স্বাচ্ছন্দ্য দেয়।
ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির ক্ষেত্রেও এটি একই রকম। আপনার রক্তে একটি লেবেলে সংখ্যা ≠ পুষ্টি।
_______________________________________________________________________________________
3। জৈব উপলভ্যতা: মানের লুকানো পরিমাপ
জৈব উপলভ্যতা কেবল “শোষণ” নয়। এটি আপনার বিপাকের মধ্যে পুষ্টির সংহতকরণ।
এটি তিনটি -চ্যাভ ফ্যাক্টরের উপর নির্ভর করে:
- পুষ্টির রূপ – প্রাকৃতিক বা সিন্থেটিক, সক্রিয় বা জড়।
- খাদ্য ম্যাট্রিক্স – মাইক্রোস্ট্রাকচার যেখানে পুষ্টি স্থাপন করা হয় এবং এটি কীভাবে হজম এনজাইমগুলির সাথে ইন্টারঅ্যাক্ট করে।
- অভ্যন্তরীণ সমন্বয় – যৌগগুলির উপস্থিতি যা শোষণের সুবিধার্থে বা বাধা দেয়।
বৈজ্ঞানিক অধ্যয়নগুলি নিশ্চিত করে: একটি পুষ্টির ফর্ম এবং এর খাদ্য ম্যাট্রিক্স সরাসরি এর চূড়ান্ত কার্যকারিতাটিকে প্রভাবিত করে (পাবমেড, 2019)।
_______________________________________________________________________________________
4। খাদ্য ম্যাট্রিক্স: একটি আর্কিটেকচার যা কোনও পণ্যের গন্তব্য সিদ্ধান্ত নেয়
তাজা এবং ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে, পুষ্টিগুলি একটি জটিল সেলুলার কাঠামোর কাপড়। এই জীবন্ত আর্কিটেকচারটি একক বাস্তুতন্ত্র হিসাবে প্রোটিন, চর্বি, খনিজ, রঙ্গক এবং এনজাইমগুলি একত্রিত করে।
এই ফর্মটি শরীরের কাছে “পরিচিত” বলে মনে হচ্ছে। এটি প্রত্যাখ্যানকে সক্রিয় করে না, বা এর জন্য অপ্রয়োজনীয় বিপাকীয় রূপান্তরগুলির প্রয়োজন হয় না।
বেশিরভাগ শিল্প প্রক্রিয়াকরণ এই স্থাপত্যকে ধ্বংস করে:
- তাপীয়ভাবে – 70 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (160 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এর উপরে গরম করা,
- যান্ত্রিকভাবে – গ্রাইন্ডিং এবং আক্রমণাত্মক শুকানোর মাধ্যমে,
- রাসায়নিকভাবে – নিষ্কাশন, দ্রাবক বা স্ট্যাবিলাইজারগুলির মাধ্যমে।
এর পরে, পুষ্টিগুলি এখনও উপস্থিত থাকতে পারে তবে তাদের “বিতরণ ঠিকানাগুলি” মুছে ফেলা হয়েছে।
_______________________________________________________________________________________
5। গ্রেসি: কৌশল হিসাবে সংরক্ষণ
গ্রেসি এটি খাদ্যের প্রাকৃতিক আকারে ন্যূনতম হস্তক্ষেপের নীতি দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল।
চাষ এবং সৃজনশীল প্রযুক্তির মাধ্যমে এটি মূল সেলুলার আর্কিটেকচার সংরক্ষণ করে, যেখানে পুষ্টিগুলি তাদের প্রাকৃতিক বাস্তুতন্ত্রের মধ্যে যুক্ত থাকে।
তার মানে:
- প্রোটিনগুলি তাদের সঠিক স্পেস কনফিগারেশন বজায় রাখে, এনজাইমগুলিতে অ্যাক্সেসযোগ্য,
- ভিটামিনগুলি অক্সিডাইজ করে না এবং তাদের আকারকে সক্রিয় রাখে না,
- খনিজগুলি এমন জটিলগুলিতে থাকে যা শরীর স্বাভাবিকভাবেই স্বীকৃতি দেয়।
ফলাফল: উচ্চ বিপাকীয় সামঞ্জস্য। শরীর প্রায় অবিলম্বে এই পুষ্টির সাথে কাজ শুরু করে।
_______________________________________________________________________________________
6 .. “দুর্গ” ছাড়াও
খাদ্য শিল্প সাধারণত দুর্গের সাথে পুষ্টির ক্ষতির জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়। ভিটামিন ডি গুঁড়ো দুধ, সিরিয়ালগুলির জন্য সিন্থেটিক আয়রন কমপ্লেক্সগুলিতে যুক্ত করা হয়।
তবে সিন্থেটিক বিচ্ছিন্নতা সর্বদা প্রাকৃতিক কার্যকারিতা প্রতিলিপি করে না। এগুলি কেবল আংশিকভাবে শোষণ বা এমনকি সেলুলার পরিবহনের জন্য অন্যান্য পুষ্টির সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে।
গ্রেসি এটি একটি ভিন্ন রুট দেয়: যা হারিয়ে গেছে তা পুনর্নির্মাণ করা নয়, তবে প্রথম থেকেই ক্ষতি রোধ করে।
_______________________________________________________________________________________
7 .. কৌশলগত সুবিধা হিসাবে জৈব উপলভ্যতা
উচ্চ জৈব উপলভ্যতা সহ খাবারগুলি সরবরাহ করুন:
- ছোট অংশগুলির বৃহত্তর প্রভাব – হজমে কম লোড,
- দৃ cell ় কোষের পুষ্টি – কোনও তীক্ষ্ণ শক্তি দুর্ঘটনা নেই,
- প্রোডাক্টস দ্বারা কম বিপাক – লিভার এবং কিডনির উত্তেজনা হ্রাস।
এটি কেবল খাবার নয় – এটি সম্পর্কে আপনার শরীর কীভাবে কাজ করে তার গুণমান।
ইএফএসএ রিপোর্ট করেছে যে এর কার্যকারিতা মূল্যায়নের জন্য পুষ্টিকর জৈব উপলভ্যতা একটি -জেভ প্যারামিটার হওয়া উচিত (ইএফএসএ জার্নাল, 2021)।
_______________________________________________________________________________________
8। আজকের প্রসঙ্গে গ্রেসি
আমরা এমন সময়ে বাস করি যখন শহুরে লাইফস্টাইলগুলি সাধারণত দ্রুত খাওয়া, অনিয়মিতভাবে খাওয়া এবং টেবিলে পৌঁছানোর আগে তাদের প্রাকৃতিক মূল্য হারাতে পারে এমন পণ্যগুলির উপর নির্ভর করে।
এই বাস্তবতায়, গ্রেসি নতুন মান কি একটি উদাহরণ দেয় কার্যকরী পুষ্টি মনে হতে পারে:
- সংরক্ষিত প্রাকৃতিক কাঠামো,
- উচ্চ বিপাকীয় সামঞ্জস্যতা,
- জৈব উপলব্ধতার উপর কৌশলগত ফোকাস।
_______________________________________________________________________________________
উপসংহার
ভবিষ্যতের খাবার কেবল সংখ্যার দ্বারা পরিমাপ করা হবে না।
নতুন মানদণ্ডটি হ’ল এটি আপনার দেহের সাথে কতটা ভাল কাজ করে, আপনার প্রক্রিয়াগুলির সাথে সংহত করে এবং ক্ষতি ছাড়াই পুষ্টি দেয়।
গ্রেসি এটি প্রমাণ করে যে কার্যকরী খাবারগুলি তাদের প্রাকৃতিক কার্যকারিতা সংরক্ষণ করতে পারে এবং আপনার দেহের সত্যিকারের অংশীদার হিসাবে কাজ করতে পারে। এটি ব্যতিক্রম নয় – এটি নতুন আদর্শ যা আমরা কেবল আবিষ্কার করতে শুরু করেছি।
দেখুন www.greespi.com আপনার অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য কার্যকরী খাবারগুলি চেষ্টা করতে।