বিনামূল্যের সম্পাদকের ডাইজেস্ট আনলক করুন
এফটি সম্পাদক রাউলা খালাফ এই সাপ্তাহিক নিউজলেটারে তার প্রিয় গল্পগুলি নির্বাচন করেছেন।
ফ্রেঞ্চ রেড ওয়াইন একটি “অস্তিত্বগত” পতনের সম্মুখীন হয় যদি এটি খাপ খায় না, শিল্পে কর্মরত ব্যক্তিদের মতে, যেহেতু তরুণ প্রজন্ম ক্রমবর্ধমানভাবে বিভিন্ন ওয়াইন বেছে নেয়। পানীয় বা সম্পূর্ণরূপে অ্যালকোহল এড়িয়ে চলুন।
1970 এর দশক থেকে ফ্রান্সে রেড ওয়াইনের ব্যবহার প্রায় 90% কমে গেছে, কনসিল ইন্টারপ্রফেশনেল ডু ভিন ডি বোর্দো (সিআইভিবি), একটি শিল্প সংস্থার মতে।
নিলসনের সমীক্ষার তথ্য অনুসারে, 1945 সাল থেকে ফ্রান্সে লাল, সাদা এবং রোজ সহ মোট ওয়াইন ব্যবহার 80% এরও বেশি কমেছে, এবং জেড-এর সদস্যরা পুরানো সহস্রাব্দের তুলনায় অর্ধেক কিনেছে . দল
ইউরোমনিটর ইন্টারন্যাশনালের পানীয় বিশ্লেষক স্পিরোস মালান্দ্রাকিস বলেন, “ওয়াইনের সমস্যা – বিশেষ করে রেড ওয়াইন – এখন অস্তিত্বশীল হয়ে উঠছে এবং এক দশকেরও বেশি সময় ধরে সমস্যা হয়ে আসছে।”
শিল্পটি “তরুণ প্রজন্মের সাথে সংযোগের অভাব” থেকে ভুগছিল এবং বেবি বুমার প্রজন্মের সাথে ওয়াইনের জনপ্রিয়তার কারণে ইতিমধ্যেই “আত্মতৃপ্তির অনুভূতি” এর মধ্যে পড়েছে, তিনি যোগ করেছেন।
ফরাসি খরচের পরিবর্তন বিশ্বব্যাপী প্রবণতাকে বাড়িয়ে তোলে যা খাতকে ক্ষতিগ্রস্ত করে, যেমন লোকেরা কম পান করে এবং স্বাদ পরিবর্তন করে। রেড ওয়াইন, বিশেষত, রোজ, বিয়ার, প্রফুল্লতা এবং আত্মার পক্ষে তরুণদের মধ্যে ফ্যাশনের বাইরে পড়ে যাচ্ছে। অ্যালকোহল-মুক্ত বিকল্প.
“ফ্রান্সে প্রতিটি প্রজন্মের সাথে আমরা পরিবর্তন দেখতে পাচ্ছি। যদি দাদা বছরে 300 লিটার রেড ওয়াইন পান করেন, বাবা 180 লিটার এবং ছেলে 30 লিটার পান করেন,” সিআইভিবি বোর্ডের সদস্য জিন-পিয়েরে ডুরান্ড বলেছেন।
শিল্পটি চীনের অন্যতম প্রধান রপ্তানি বাজারের চাহিদার তীব্র হ্রাসের সাথেও লড়াই করছে এবং জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব.
চ্যালেঞ্জগুলি সমস্ত ওয়াইন বিভাগকে সমানভাবে প্রভাবিত করেনি। “উচ্চ আয়তনের, ভারী ট্যানিক রেডগুলি তীব্র পতনের মধ্যে রয়েছে এবং প্রজন্মগত পরিবর্তনের সাথে ত্বরান্বিত হচ্ছে,” ওয়াইন ক্রেতা টমাস ক্যাসেট বলেছেন৷
কিছু শিল্পের নেতারা আশা করেন যে প্রযোজকরা উচ্চ মানের ওয়াইনের উপর ফোকাস করে বা লাল থেকে অন্য পণ্য যেমন সাদা বা কম অ্যালকোহল ওয়াইনগুলিতে তাদের অফার প্রসারিত করে প্রতিক্রিয়া জানাবে – যদিও পরবর্তীতে নতুন দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং সরঞ্জামগুলিতে বিনিয়োগের প্রয়োজন হবে।
ডুরান্ড, যিনি দক্ষিণ-পশ্চিম বোর্দোতে ওয়াইন প্রযোজক অ্যাডভিনিও পরিচালনা করেন, তিনি ভবিষ্যদ্বাণী করেছিলেন যে ভবিষ্যতে নিম্ন-প্রান্তের ওয়াইনের চাহিদা কম হবে কারণ তরুণ প্রজন্মরা পরিমাণের চেয়ে গুণমানকে অগ্রাধিকার দেয়। ফ্রান্সে কিছু ওয়াইন এক বোতল মাত্র 2.50 ইউরোতে বিক্রি হয়।
কিন্তু ডুরান্ড বলেছিলেন যে অতিরিক্ত উৎপাদন এবং অনেক কম দামের ওয়াইনের উপস্থিতি বোর্দোর ভাবমূর্তিকে ক্ষতিগ্রস্ত করেছে, যদিও এই অঞ্চলটি সেন্ট-এমিলিয়ন এলাকার জন্যও পরিচিত, যা ব্যয়বহুল, উচ্চ-মানের ওয়াইন উত্পাদন করে।
কিছু উচ্চমানের ওয়াইনারির জন্য ব্যবসাও চ্যালেঞ্জিং। সেন্ট-এমিলিয়নের একটি ছোট পারিবারিক ব্যবসা শ্যাটেউ মাউভিনন-এ 2024 সালের ফসল তীব্র তাপ এবং মৃদু দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে – জলবায়ু পরিবর্তনের ফলে এই অঞ্চল জুড়ে সমস্যাগুলি দেখা দিয়েছে।
ব্রিজিট ট্রিবাউডো, ওয়াইনারির মালিক এবং ব্যবস্থাপক, বলেছেন যে উচ্চ-মানের গ্র্যান্ড ক্রু রেডগুলি এখনও শ্যাটো মাউভিননের উত্পাদনের মূল ছিল, তবে তিনি কয়েক বছর আগে অল্প বয়স্ক পানকারীদের অভ্যাসের পরিবর্তন লক্ষ্য করেছিলেন এবং মানিয়ে নিতে শুরু করেছিলেন।
এটি 2018 সালে একটি সাদা ওয়াইন উৎপাদন শুরু করে, সেইসাথে একটি আধুনিক কমলা ওয়াইন তরুণ ভোক্তাদের কাছে জনপ্রিয়। তিনি এখন কম অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইন নিয়ে পরীক্ষা নিরীক্ষা করছেন, যা এই বছর বিক্রির জন্য প্রস্তুত হবে৷
ওয়াইনারিটি 2017 সাল থেকে জৈব প্রত্যয়িত হয়েছে, যা তরুণ ভোক্তাদের কাছে আবেদন করে।
“প্রথম দিকে আমি লক্ষ্য করেছি যে অ্যালকোহল সেবনের ধরণগুলি পরিবর্তিত হচ্ছে – দেখেছি যে মহিলারা, এবং বিশেষ করে আমার চারপাশের অল্প বয়স্ক মহিলারা কম পান করছেন এবং অনেক কম লাল পান করছেন,” ট্রিবউদেউ বলেছেন।
কিছু ওয়াইনারী উদ্ভাবন করতে অনিচ্ছুক, খরচের কারণে হোক বা ঐতিহ্যের আনুগত্যের কারণে। লাল থেকে সাদা ওয়াইন উৎপাদনে স্যুইচ করার জন্য নতুন দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং বিভিন্ন সরঞ্জামগুলিতে একটি বড় বিনিয়োগের প্রয়োজন, এবং সমস্ত ক্রমবর্ধমান এলাকা বিভিন্ন আঙ্গুরের জন্য উপযুক্ত নয়।
বেশিরভাগ ওয়াইন উত্পাদক ওয়াইন মিক্সার এবং টিনজাত ওয়াইনের মতো পণ্য উত্পাদন করতে প্রতিরোধ করেছে, যা নতুন ভোক্তাদের নিয়োগের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, মালান্দ্রাকিস বলেছেন। অনেকে ওয়াইন ট্যুরিজম এবং ব্যক্তিগতকৃত বিপণনকে গ্রহণ করতেও ধীর হয়ে গেছে, যা অল্প বয়স্ক গ্রাহকদের আকৃষ্ট করতে পারে যারা কেনাকাটা করার সময় একটি অভিজ্ঞতা এবং গল্প চান।
চাপের ফলে বোর্দো অঞ্চলে 9,500 হেক্টর পর্যন্ত দ্রাক্ষালতা উপড়ে ফেলা শুরু হয় যাতে অতিরিক্ত উৎপাদন রোধ করা যায় এবং দুর্বলভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাধ্যমে রোগের বিস্তার রোধ করা যায়। 2023 সালে শুরু হওয়া দুই-বার্ষিক পরিকল্পনা, সরকার এবং CIVB দ্বারা অর্থায়িত 57 মিলিয়ন ইউরোর মোট বাজেটের মধ্যে প্রতি হেক্টর প্রতি 6,000 ইউরো উপড়ে ফেলার প্রস্তাব দেয়।
ডুরান্ড বলেন, “আমরা এমন ওয়াইন তৈরি করা চালিয়ে যেতে পারি না যা মাতাল হয় না।” “যখন মডেলটি ভেঙে যায়, আমরা মানিয়ে নিই।”
