পুনরুত্থান মাংস -সিঙ্গাপুরের বিকল্প স্টার্টআপস

মহামারী যুগে জনপ্রিয়তার শীর্ষের পরে, হাইপ – এবং অর্থায়ন – মাংসের বিকল্পগুলি বিকাশের জন্য স্টার্টআপগুলির জন্য হ্রাস পেয়েছে। তবে কিছু সিঙ্গাপুর খাদ্য প্রযুক্তি উদ্যোগগুলি কোষ সংস্কৃতি এবং মাইক্রোবায়াল গাঁজনে উদ্ভাবনগুলি জিনিসগুলি পরিবর্তন করতে চলেছে বলে আশা করে।

কারখানার তৈরি প্রোটিনগুলি প্রাণী, ছত্রাক বা শাকসব্জির নিষ্কাশন ব্যবহার করে কোভিড -19 বছর ধরে টেকসই খাওয়ার নতুন উপায় হিসাবে প্রবণতাগুলি প্রবণতা করে। মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য বর্তমানে প্রতিনিধিত্ব করে গ্লোবাল গ্রিনহাউস গ্যাস উত্পাদনের প্রায় এক সপ্তমজাতিসংঘের অনুমান।

সিঙ্গাপুর, যা জমির ঘাটতির কারণে তার বেশিরভাগ পণ্য আমদানি করে, গবেষণা এবং বিপণনের জন্য উদার তহবিল সহ খাতে বড় হয়ে ওঠে, কারণ এটি খাদ্য সুরক্ষা বাড়িয়েছে বলে মনে হয়।

“বিশ্বে খুব কম জায়গা রয়েছে … বিভিন্ন উত্সের বিভিন্ন গ্রাহকের সাথে বাস্তব বাজার পরীক্ষার জন্য একটি ফসলের ফিউশন সহ,” চাষাবাদযুক্ত সামুদ্রিক খাবারের স্থানীয় স্টার্টআপ উম্মি বায়ওকার্সের নির্বাহী -চিফ মিহির পারশাদ বলেছিলেন। উদ্ভিদ -ভিত্তিক প্রোটিনের বিপরীতে, একটি প্রাণী কোষ পরীক্ষাগারে চাষ করা পণ্য জন্মে।

২০২০ সালে প্রতিষ্ঠিত এই সংস্থাটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং জাপানে র‌্যামিফিকেশন চালু করে এর কার্যক্রমগুলি প্রসারিত করেছিল এবং জানুয়ারিতে শক্ত কোষ এবং উদ্ভিজ্জ উপাদান ব্যবহার করে একটি নতুন ক্যাভিয়ার পণ্য ঘোষণা করেছিল।

সিঙ্গাপুরের গ্রাহকরা এখনও প্রথম উম্মি বায়ওউকার্সের একটি থালা প্রমাণ করেছেন, যদিও সংস্থাটি সিঙ্গাপুরে নিয়ন্ত্রক অনুমোদনের চেষ্টা করছে। পার্সাদ বলেছিলেন, উম্মি বায়ো ওয়ার্কস উনাগি – সাধারণত গ্রিলড মিঠা জল – বিক্রি করতে চাইছে, এই বছর, এই জাতীয় নিয়ন্ত্রক চেকগুলির জন্য অপেক্ষা করছে এবং “যদি সবকিছু ঠিকঠাক হয়,” পার্সাদ বলেছিলেন।

সিঙ্গাপুরই প্রথম দেশ যা ২০২০ সালে ইস্রায়েল এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের পরে ল্যাবরেটরি -সংস্কৃত মাংসের পণ্য বিক্রির অনুমতি দেয়। যুক্তরাজ্য পোষা খাবারগুলিতে ব্যবহারের জন্য এই পণ্যগুলি অনুমোদন করেছে।

বিকল্প সিঙ্গাপুর প্রোটিন গবেষণাও প্রসারিত হচ্ছে। জেফ বেজোসের অর্থায়িত একটি কেন্দ্র সেপ্টেম্বরে সিঙ্গাপুরের জাতীয় বিশ্ববিদ্যালয়ে উদ্বোধন করা হয়েছিল এবং গত বছর নূরাসা সহায়ক প্রতিষ্ঠানের মাধ্যমে রাজ্য বিনিয়োগকারী তেমাসেককে ক্রমবর্ধমান স্টার্টআপগুলিকে সমর্থন করার জন্য নতুন পরীক্ষাগার এবং পরীক্ষার রান্নাঘর সুবিধা উপস্থাপন করা হয়েছিল।

এই খাতটি ২০২৪ সালে বিশ্বব্যাপী ১.১ বিলিয়ন ডলার বাড়িয়েছে, ২০২৩ সালের ১.৫ বিলিয়ন ডলারের নিচে, অনুযায়ী গুড ফুড ইনস্টিটিউট শিল্প গোষ্ঠীর জন্য।

আমেরিকান কোম্পানির কেবল একটি সিঙ্গাপুরের জন্য খাওয়ার পরিকল্পনাগুলি -সংস্কৃত মাংস উদ্ভিদ অপেক্ষা করছে, একটি পৃথক উদ্ভিদ ডিম কারখানার জন্য সংস্থার পরিকল্পনা রয়েছে ক্যানড। হংকং -ভিত্তিক খুচরা বিক্রেতা গ্রিন সোমবারের একটি বিলাসবহুল বিলাসবহুল স্টোর 2023 সালে বন্ধ ছিল। তখন থেকে কয়েকজন নতুন খেলোয়াড় আবির্ভূত হয়েছে, আবার কিছু বিদ্যমান স্টার্টআপগুলি অন্যের সাথে হ্রাস বা একীভূত হয়।

চ্যালেঞ্জগুলি শিল্পের মধ্যে আত্মা গবেষণা উত্সাহিত করেছিল। সিঙ্গাপুর ভেনচার মাইকোসোর্টিয়ার সহ-প্রতিষ্ঠাতা আনলি জেনের পক্ষে উত্পাদন ব্যয় হ্রাস করা গুরুত্বপূর্ণ।

মাইকোসোর্টিয়া প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ গুঁড়ো-ইন একটি গুঁড়ো-ইন রূপান্তরকরণের ওকারা-এ-প্রোডাক্টকে রূপান্তর করতে মাইক্রোবায়াল গাঁজন ব্যবহার করে। সংস্থাটির লক্ষ্য একটি শক্ত গাঁজন প্রক্রিয়া বিকাশ করা যা উন্নত এবং ব্যয়বহুল বায়োরিয়্যাক্টরগুলির প্রয়োজনীয়তা উপেক্ষা করে।

“যদিও ওকারার উপর গবেষণা একটি খুব ব্যস্ত অঞ্চল, তবে সর্বদা উদ্ভাবনের সুযোগ রয়েছে,” গেনগ আরও যোগ করেছেন, এই শিল্পটি এখন ব্যয় হ্রাস করার জন্য সুবিধাগুলি ভাগ করে নেওয়ার চেষ্টা করছে।

সিঙ্গাপুর পলিটেকনিক ভিত্তিক সংস্থাটি তার ফাইবপ্রোট পণ্যটি ফিশ অ্যানালগ, মেয়োনিজ এবং পনির তৈরিতে ব্যবহার করেছিল। জিএনজিও কোকো পাউডারটির প্রতিস্থাপন তৈরির সর্বশেষ প্রয়াসে খাদ্য সংস্থাগুলির কাছ থেকে উচ্চ আগ্রহের কথা জানিয়েছিল।

অন্য কোথাও, বাজারে অগ্রগতি খুঁজছেন বিকল্প প্রোটিন সংস্থাগুলি একই উপাদানগুলির সাথে তৈরি করা যেতে পারে এমন ফার্মাসিউটিক্যাল পণ্য, রঞ্জক এবং পোষ্য খাবার অন্তর্ভুক্ত করার জন্য তাদের অফারগুলিকে বৈচিত্র্যময় করেছে।

কেউ কেউ উদ্ভিদের খাবারগুলিতে আরও সাধারণ উদ্ভিদ রিটার্নে বিশ্বাস করে। ২০২৩ সালে সিঙ্গাপুরে প্রকাশিত জঙ্গলের রান্নাঘরের দৃশ্যের তুলনায় নবজাতকটি শ্রীলঙ্কার স্যান্ড জ্যাকফ্রুটকে ভেজান বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করে, যখন বীজগুলি একটি মাসআলা স্টুতে প্রবেশ করে। ইন্দোনেশিয়া টেম্প ব্যবহার করে জঙ্গলের রান্নাঘর থেকে আরেকটি পণ্য – traditional তিহ্যবাহী ফেরেন্টেড সয়াবিন কেক – শীঘ্রই পাওয়া যাবে।

“আমরা গ্রাহকদের প্রচলিত মাংস প্রতিস্থাপনের জন্য একটি ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত পরিষ্কার লেবেল বিকল্পের সন্ধানের জন্য আরও অনেক বেশি জড়িত থাকতে দেখেছি,” সহ-প্রতিষ্ঠাতা শোইনখা যাদব বলেছেন, এই সংস্থাটি “প্রায় ইচ্ছাকৃত প্রতিক্রিয়া হিসাবে” চালু করা হয়েছিল “আবক্ষতার আবক্ষের জন্য প্রায় একটি ইচ্ছাকৃত প্রতিক্রিয়া হিসাবে” চালু করা হয়েছিল বিকল্প প্রোটিন শিল্প অভিজ্ঞতা। জঙ্গল রান্নাঘর পণ্য সিঙ্গাপুর, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং সৌদি আরবে পাওয়া যায়।

“বিকল্প প্রোটিনের ক্ষেত্রে, আমরা বিশ্বাস করি ভবিষ্যতকে অতীতের মতো দেখতে অনেক বেশি দেখা দরকার,” যাদব যোগ করেছেন।